成吉思汗火锅涮肉

黄河新闻网 > 大同频道 >  古都大同

       大同从石敬瑭将燕云十六州割让给契丹后,其地先后被契丹、女真、蒙古族统治者统治长达433年,形成又一次民族大融合。这些民族原都生活在大草原上,居无定所,逐草而居。食物以肉食为主,就地垒灶,架锅做饭。

       元初,大同铜铁治户特别多,当地铜匠为了抵御塞上的严寒,适应战争的需要和少数民族野餐的需求,制作了铜火锅,初称“火碗”或“暖锅”(在此之前的火锅指的是火炉上架汤锅,而铜火锅是将锅与火炉融为一体)。

       据传,成吉思汗三次攻打大同,野餐时,就用大同铜火锅涮羊肉吃。他们将肉菜同锅共煮,形成后来的“什锦火锅”。之后火锅成为他的随军餐具,安营扎寨,木炭一点,锅开即食,为行军打仗带来莫大方便。

       当地人逢年过节合家团聚或踩青郊游时,喜欢围锅进餐,热气腾腾,妙趣横生。铜火锅还可作为陈列品置于居室,明光锃亮,华丽大方。后来,铜火锅传入宫廷,登上大雅之堂。

       大同人的饮食习惯中,有句谚语称,“冬涮羊肉夏旋粉,四季火锅羊头拌粉”,火锅成为大同人的特色饮食。过去,逢年过节、请人聚餐总是“三个盘一火锅,米饭馏馍馍”。

  • 黄河新闻网
  • 黄河新闻网大同频道
  • 山西省委社情民意通道
人员查询   |   联系电话:0352-2366688   投稿邮箱:[email protected]
本网站由黄河新闻网版权所有      晋ICP备06001850号      广告经营许可注册:1401001304387
增值电信业务经营许可证:晋B2-20060016      信息网络传播视听节目许可证:0407189      
广播电视节目制作经营许可证:(晋)字第00232号      互联网新闻信息服务许可证:14120180001    晋公网安备 14010602060069号